保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒生姜 、雀开龙口粉丝1把、粉丝切去头部及尾部，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒

雀开

　　调料：料酒 、粉丝

　　3 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道浇热油即可。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒

　　做法  ：

　　1、不要切到鱼肚，再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜切末。均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；

　　4、

　　2、炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗、蒜2瓣。摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油，倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、