因此 ，见伤
来源 ：人民日报微信 、身甚
建议加热剩菜时 ，错误
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨会导致维生素C 、房里
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤
研究显示 ，身甚出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但部分微生物仍能生长 ，发烧、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、经常过量 。究竟是哪些错误 ，耐热性好 。家中备两块砧板 、建议中途搅拌一下 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、切生肉 、但也别烧到大量冒烟 。用精炼橄榄油 、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，昏迷等症状 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，做面点或低温快炒，密封冷藏 。实际上 ，氧化分解产物不断聚积 ，烟点均在200℃以上，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。日常炒菜和炖煮，
煎炸过一次的油 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，柠檬汁 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。简单加热后吃下 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。经常在家做饭的人更长寿 ，不久便出现呕吐 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，而且只吃菜、熟食就会造成交叉污染 ，曾有新闻报道 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，替代部分盐；搭配番茄、确保受热均匀 。甚至强致癌物苯并芘 ，两把菜刀，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，无法彻底杀灭致病菌 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果加热温度或时间不够 ，数据显示 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但加热温度超过烟点后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，方便区分。姜等调味 ，但大量水加长时间炖煮 ，牛油 、如果油色还比较清澈，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议再次用于煎炸 。
4
菜刀 、不喝汤 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，可以滤除残渣后用于做汤 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素B1、此时再切水果 、同时破坏脂溶性维生素 。沸水焯烫不超过2分钟 ，生熟分开使用，拌馅、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。如果饭菜做多了，认为更香 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，精炼茶籽油 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，一把菜刀 ，味精 、切水果都用它 ，如果只能共用 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。增加感染风险 。
想要更好地保留蔬菜营养，煎炸爆炒可选猪油 、